ربما تكون سمعا يوماً عن حبر الحبار، لكن هل تعلم أن حبر الحبار يمكن تناوله كغذاء لتحصل منه على فوائد صحية ذات قيمة عالية؟ إذا كنت تريد أن تعرف ما هي فوائد حبر الحبار
ما هو حبر الحبار؟
حبر الحبار هو حبر ذو لون داكن ينتجه الحبار. ويعد هذا الحبر آلية دفاع تساعد الحبار على الهروب من الأسماك المفترسة وحجب أنظارهم عنه. ويحتوي حبر الحبار على العديد من المكونات المفيدة مثل الميلانين والإنزيمات والسكريات وهرمونات ومعادن وأحماض أمينية. ويستخدم في الأغراض الصحية والكتابة ومستحضرات التجميل وكإضافات غذائية على بعض أنواع المعكرونة والأرز.(1)
فوائد حبر الحبار
بالتأكيد أنت متشوق الآن لمعرفة المزيد عن حبر الحبار وكيف أنه مفيد لصحتك. لذلك سوف أقدم لك بعض فوائد حبر الحبار.
الوقاية من السرطان
حبر الحبار له فوائد في الوقاية من السرطان، حيث أظهرت الدراسات أن حبر الحبار يمكن أن يقلل حجم الأورام وانتشار الخلايا السرطانية. ويحتوي حبر الحبار على خصائص مضادة للأكسدة تتمثل في البروتينات والسكريات الموجودة في حبر الحبار. وأظهرت الدراسات أن حبر الحبار يمكن أن يثبط نمو خلايا سرطان الثدي والبروستاتا والرئة.(2)
خفض ضغط الدم
يمكن أن يساعد حبر الحبار في خفض ضغط الدم؛ وهي حالة تسبب العديد من المشاكل الصحية بما فيها أمراض القلب. ويحتوي حبر الحبار على بعض الإنزيمات التي تساهم في خفض ضغط الدم ومنع ارتفاعه.(3)
تعزيز الذاكرة
يحتوي حبر الحبار على معادن أساسية مثل البوتاسيوم والحديد والنحاس، إلى جانب الغلوتامات؛ وهي أحماض أمينية مرتبطة بتعزيز صحة الدماغ وتحسين الذاكرة. فيساعد حمض الغلوتاميك على إرسال واستقبال المعلومات من خلال تحسين عمل النواقل العصبية. لكن بعض الأشخاص حساسين للغلوتامات؛ لذلك يفضل اختبار القليل من حبر الحبار أولاً لتعرف كيف يتفاعل معك.(4)(5)
الوقاية من الأمراض المزمنة
بفضل محتوى حبر الحبار من مضادات الأكسدة، فإن حبر الحبار يمكن أن يحمي من العديد من الأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب والسرطان. وتعمل مضادات الأكسدة على تحييد الشقوق الحرة التي يمكن أن تسبب تلف الخلايا في الجسم والتسبب في الإصابة ببعض الأمراض مثل السكري وأمراض القلب. ويحتوي حبر الحبار على بعض السكريات التي وجد أن لها خصائص مدهشة كمضادات للأكسدة.(6)
الوقاية من قرح المعدة
يمكن لحبر الحبار أن يكون مفيداً للوقاية من قرح المعدة. حيث وجد أن الميلانين المستخلص من حبر الحبار يساعد في تثبيط قرح المعدة.(7)
تعزيز المناعة
أظهرت دراسة أن حبر الحبار يساعد على تعزيز مناعة الجسم حيث يعمل على تكوين خلايا المناعة لتحسين المناعة بشكل عام.(8)
يحتوي على خصائص مضادة للبكتريا
حبر الحبار ذو خصائص مضادة للبكتريا والجراثيم. فقد وجد أن حبر الحبار له فوائد في التخلص من الأضرار التي تسببها البكتريا التي تسبب تراكم الجير على الأسنان.(9) كما وجد أن حبر الحبار له فوائد في مكافحة البكتريا التي تسبب التسمم الغذائي.(10)
استخدامات حبر الحبار في الطعام
يستخدم حبر الحبار اليوم على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية مثل المعكرونة والشعيرية والأرز. وهو تقريباً ينكه الطعام مثل توابل الشعيرية سريعة التحضير (نودلز) بفضل محتواه من الغلوتامات والتي تعطي الطعم المالح له. ويشتهر مثلاً حبر الحبار في المناطق الساحلية بإيطاليا حيث يدخل في عمل المعكرونة الإيطالية الشهيرة. بينما يستخدم حبر الحبار في أطباق الأرز في إسبانيا وبورتوريكو وكوبا والفلبين. ويستخدم في اليابان مع المعكرونة والكعك وبعض الحلوى والآيس كريم.
أضرار حبر الحبار
حبر الحبار هو إضافة غذائية آمنة تقريباً لأغلب الناس حيث يساعد في تحسين نكهة أطباقك وإضافة قيمة غذائية عالية. لكن بالرغم من ذلك، فإن حبر الحبار يمكن أن يسبب بعض المشاكل لبعض الأشخاص. حيث يمكن أن يؤدي إلى ردة فعل تحسسية. فإذا كنت تعاني من الحساسية تجاه المحاريات أو الحبار، فعليك تجنب تناول حبر الحبار. وأيضاً إذا كانت توابل الشعيرية سريعة التحضير تصيبك بالحساسية. فيجب الابتعاد عن حبر الحبار الذي يحتوي على الغلوتامات مثل توابل الشعيرية سريعة التحضير. وتعمل الغلوتامات على الإصابة ببعض الأعراض التحسسية مثل الصداع وضيق التنفس عند بعض الأشخاص.(11) وبهذا، نجد أن حبر الحبار إضافة غذائية عظيمة مفيدة للصحة ويمكن استخدامه كبديل لتوابل الشعيرية سريعة التحضير.
